麺狂浪人卍－緋の鳥（並）￥1100円｜那覇市若狭

緋の鳥（並）－1100円
レアチャーシュー－200円
うずら－100円

2024年1月17日、人気店の麺狂浪人卍さんへ。目的はその日の限定麺「緋の鳥」。
オープン5分前に行きましたがすでに着席されてる方が数名。僕が入店後は順番待ちが発生。

特徴
「鶏・昆布・椎茸・貝柱」などからとった出汁とのこと。旨みが溶け出てる濁り方してる。
スープは甘めで醤油の主張は控えめ。
麺は中太の低加水。ワンオペで麺線の整え方やこの盛り付けの綺麗さはすごい。
トッピングはメンマ・ほうれん草・ネギ・海苔・レアチャーシュー。（追加でレアチャーシューとうずら。）
日替わりでいろんなラーメン出してるのすごいなぁ。。